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Les coffrets Biscornu
Bien plus que de simples coffrets

MERCI DE FAIRE LE CHOIX BISCORNU !

Vous le savez, Biscornu n'est pas un simple traiteur. Maison de Gastronomie Inclusive, l'entreprise est dédiée à l'emploi de profils neuro-atypiques (trisomie 21, autisme, troubles "dys"...). A travers leur engagement et leur talent, elle entend prouver qu'il est possible d'entreprendre et d'être compétitif avec un maximum de personnes en situation de handicap dans ses rangs.

Découvrez ci-dessous qui sont les jeunes porteurs de handicap qui, au quotidien, préparent les mets proposés dans nos coffrets

printemps/été 2024.

Clémence.    Kader.    Christian-Marc.    Célia.    Julien.    Thomas.    Michel.    Kevin.    Théo.    Alexandre.     Léopold.

Clémence

Le petit-dej' de CLÉMENCE

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CLÉMENCE a 24 ans.

Commis de cuisine en CDI chez Biscornu depuis janvier 2021.

Sa viennoiserie préférée parmi les petits déjeuners de l'entreprise est le mini croissant. 

En dehors du travail, elle aime cuisiner et s'investit activement dans un groupe de Sourds, tout en nourrissant sa passion pour les voyages culturels. Militante engagée pour la cause des Sourds, son rêve est d'ouvrir sa propre pâtisserie et de montrer que l’on peut exceller malgré son handicap.

 

Pour finir, Clémence apprécie l'ambiance joyeuse chez Biscornu, où elle aime partager des moments de vie et diffuser une bonne humeur contagieuse.

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Kader
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Le coffret salé
de KADER

KADER a 21 ans. En CDDT chez Biscornu depuis mars 2024.

Après avoir effectué un stage d'environ un an afin de parfaire ses connaissances, il fait désormais pleinement partie de l'équipe Biscornu.

 

Il partage ses passions entre roller, voyages, bricolage, cuisine, jardinage, visites au zoo et séances de cinéma. Malgré les défis qu'il peut rencontrer en raison de son handicap, Kader trouve sa place dans l'entreprise et sait apprécier les plaisirs simples de la vie.

 

Son plat salé favori parmi les délices de Biscornu est le Fondant de Chèvre et Comté avec Caviar d'Olives Kalamata. Pour l'avenir, son rêve est de développer sa capacité à communiquer et à s'exprimer avec aisance.

 

En conclusion, Kader exprime simplement un sincère "Merci".

ChristianMarc
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CHRISTIAN-MARC a 21 ans.

Commis de cuisine en CDI chez Biscornu depuis mai 2022.

Son plat végétarien préféré parmi les offres de Biscornu est le Maki Tout Végétal, ce choix étant facilité par son amour pour les sushis et les makis japonais. 

En dehors du travail, Christian-Marc trouve du plaisir dans la pratique du VTT et dans la conduite de son scooter sans permis. Ses rêves pour l'avenir incluent la découverte de nombreux pays et la dégustation de glaces italiennes, ainsi que l'ambition de devenir un grand pâtissier.

En conclusion, il exprime son amour pour la cuisine et la pâtisserie, soulignant ainsi sa passion pour cet univers culinaire.

Le coffret végé
de CHRISTIAN-MARC

Celia
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CÉLIA a 47 ans.

Elle occupe une place clé en CDI chez Biscornu depuis juin 2022.

D'origine portugaise, elle excelle dans la cuisine de spécialités de son pays. Son sandwich préféré parmi les offres de Biscornu est le Wrap de Volaille Shawarma, Concombre Pickles et Mayonnaise Chlorophylle

En dehors du travail, Célia trouve du plaisir dans la préparation de plats traditionnels portugais.

Son rêve pour l'avenir est de posséder une maison en France et d'y vieillir paisiblement à la retraite. Malgré les défis liés à son handicap, Célia est déterminée à ne pas se laisser abattre et à donner corps à ses ambitions.

Le Finger-Food salé
de CÉLIA

Julien
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JULIEN a 17 ans.

En contrat pro chez Biscornu depuis septembre 2023.

Il affectionne particulièrement accompagner ses croque-monsieur de mâche, de feuilles de chêne rouge ou encore d'épinards. 

En dehors du travail, ses loisirs incluent la plongée sous-marine et l'apnée. Pour l'avenir, il rêve de sauter en parachute, d'avoir son propre restaurant, et d'assister à un match de rugby en Nouvelle-Zélande ou un match de football au Brésil.

 

Sa devise, qu'il partage en cuisine, est que la cuisine n'est ni un péché ni un défaut.

Le croque-monsieur
de JULIEN

Thomas
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THOMAS a 22 ans.

Commis de cuisine en CDI chez Biscornu depuis juillet 2022.

Parmi les délices des verrines Biscornu, son plat préféré est la Salade de Courgettes Jaunes et Vertes, Pesto, Burrata et Copeaux de Parmesan

En dehors du travail, il trouve du plaisir dans la Zumba et la pratique de la chorale. Pour l'avenir, Thomas nourrit le rêve de devenir Chef de cuisine à Paris, dans un grand restaurant qu'il envisage même de monter.

 

Son plus grand souhait est de persévérer en cuisine, se souhaitant le meilleur pour le futur.

Les verrines
de THOMAS

Michel
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MICHEL a 30 ans.

Commis de cuisine en CDI chez Biscornu février 2024.

D'abord en CDDT et maintenant en CDI, il enrichit l'ambiance de travail avec son amour pour le fromage, notamment le comté, et son penchant pour la charcuterie, sans équivoque pour le chorizo. 

En dehors du travail, il s'épanouit dans ses loisirs tels que la natation, le tennis et les sorties au cinéma. Pour l'avenir, Michel aspire à construire un foyer.

Il finit par exprimer son affection envers ses collègues et ses chefs, soulignant ainsi l'importance des relations humaines dans son environnement de travail.

Les planches Fromage / Charcuterie
de MICHEL

Kevin
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KEVIN a 23 ans.

Chef pâtissier en CDI chez Biscornu depuis août 2023.

Son dessert sucré préféré parmi les délices de Biscornu est la Mini Tropézienne Framboise, avec sa Crème Mousseline à la Fleur d'Oranger, un choix motivé par son appréciation technique pour ce dessert.

 

En dehors du travail, Kevin cultive sa passion pour la pâtisserie et le sport automobile, notamment le karting. Son rêve pour l'avenir est de posséder une belle maison en France, où il pourra continuer à s'épanouir dans ses loisirs et sa carrière. Pour conclure, Kevin encourage chacun à se lancer dans la pâtisserie avec ses mots et sa devise : "Persévérez en vos rêves".

Le coffret sucré
de KEVIN

Théo
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THÉO a 23 ans (presque 24).

Commis en CDI chez Biscornu, embauché dès janvier 2021 avec Clémence.

Son péché mignon sucré parmi les délices de Biscornu sont les Choux Craquelin Gourmand, Confit de Framboise au Miel et Crème Légère. 

En dehors du travail, il consacre son temps à l'aviron depuis 7 ans et au karting depuis 10 ans, tout en nourrissant son amour pour le cinéma et les concerts.

Pour l'avenir, Théo rêve de devenir un pâtissier accompli et de jouer un rôle dans la formation des jeunes talents chez Biscornu. Il exprime sa gratitude pour l'épanouissement qu'il trouve chez Biscornu, où il se sent autonome et heureux. Il attend avec impatience d'obtenir son permis de conduire et de trouver son propre appartement.

Le Finger-Food sucré
de THÉO

Alexandre
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ALEXANDRE a 19 ans.

En alternance en cuisine chez Biscornu depuis septembre 2022.

Ses préférences gourmandes chez Biscornu le portent vers les Madeleines et Financiers, non seulement pour leurs délicieuses saveurs, mais aussi pour le plaisir qu'il éprouve à les confectionner. 

En dehors de son travail, Alexandre consacre son temps à l'apprentissage du solfège et de la caisse claire qu'on retrouve dans les groupes musicaux (les bandas), ainsi qu'à la musculation et à la natation. Son rêve ultime est de travailler et de vivre à Bayonne, où il espère trouver un emploi en tant que pâtissier après avoir obtenu son diplôme. Enfin, il exprime sa gratitude envers Kevin, chef pâtissier chez Biscornu, pour son enseignement précieux et son soutien quotidien.

Les gourmandises
d' ALEXANDRE

Leopold
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LÉOPOLD a 19 ans.

En contrat de service avec Biscornu depuis mars 2023.

Après avoir effectué un stage traiteur en novembre 2022, son apprentissage s'est enrichi grâce à des stages et formations, notamment en cuisine et service. Pour son fruit de saison préféré, Léopold a choisi le Kiwi pour son acidité et sa sucrosité.

En dehors de son travail et de ses études, Léopold cultive une variété de loisirs, tels que la construction de Lego, les jeux sur tablette, la pratique du tennis de table et de la natation, ainsi que des leçons de piano. 

Son rêve pour l'avenir est de devenir cuisinier et d'exercer dans le service en salle, une ambition renforcée par son expérience avec Biscornu. Léopold incarne ainsi la détermination et la passion, mettant en avant son désir de s'épanouir dans le domaine de la restauration, aussi bien en cuisine qu'en service.

Les fruits
de LÉOPOLD

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