Devenez :
CHEF DE PARTIE FROIDE - Biscornu Paris
QUI SOMMES-NOUS ?
Chez Biscornu, on ne fait pas dans la demi-mesure : nos plats comme nos engagements ont du goût !
Nous sommes une maison de gastronomie inclusive, où la différence se savoure autant qu’elle se célèbre.
Notre recette secrète ? Des talents en or : Nous avons pour mission d’offrir une vraie place aux jeunes en situation de handicap mental et cognitif dans la société, et transformer leurs talents insoupçonnés en une force qui décoiffe.
Comment ? En réinventant la gastronomie avec une touche inclusivement croustillante ! Portée par des chefs engagés et une équipe où la majorité des collaborateurs sont porteurs de handicap, notre cuisine n’a qu’une ambition : montrer que l’inclusion peut être aussi désirable que vertueuse. Bref, chez nous, chaque tablier raconte une histoire, et chaque événement est une ode à la diversité.
Biscornu, c’est bien plus qu’un traiteur. C’est une entreprise qui épice la vie en donnant du sens à vos repas.
POSTE :
CHEF DE PARTIE FROIDE
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Reportant directement au Chef de production ou au Second, vous encadrerez 4 commis ou plus en situation de handicap et réaliserez avec eux la production du froid. Ainsi, vous assurerez la préparation, dans le respect des normes HACCP. Vous travaillerez, en coordination avec les autres intervenants, en charge des achats, de la logistique et responsable d’hygiène.
MISSIONS
Production culinaire
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Fabriquer les bases en suivant les fiches recettes
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Assurer la production des pièces froides
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Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie
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Contrôler et ranger les marchandises de sa partie
Management
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Coordonner le travail de son équipe dans sa partie
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Organiser et contrôler le travail des demi-chefs de partie, commis de cuisine et apprentis
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Faire appliquer et contrôler l’application des normes et règles d’hygiène et de sécurité
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Créer et maintenir la cohésion et la motivation de son équipe
Gestion
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Gérer les stocks et les inventaires
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Participer à l’atteinte des objectifs en termes de qualité
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Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
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Conditionner les produits à conserver
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Contrôler la qualité des matières premières et des produits utilisés
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Vérifier régulièrement les températures de stockage
COMPÉTENCE DU POST
Savoir-faire / Savoir
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Concevoir une répartition des tâches adaptée et évolutive
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Adapter son rythme de travail aux exigences des besoins de production.
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Utiliser correctement et d’après des consignes précises du matériel spécifique
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Appliquer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles
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Maîtriser tous les types de cuisson des aliments
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Polyvalence dans les tâches culinaires
Savoir-être
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Être réactif,
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Travailler en coordination avec les autres postes
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Transmettre des informations claires et précises aux différents membres de l’équipe
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Savoir faire reconnaitre son autorité
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Être résistant aux fortes cadences
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Avoir le souci du détail
PROFIL DU CANDIDAT / DE LA CANDIDATE
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Diplôme de cuisine
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Une expérience professionnelle dans le domaine traiteur
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Motivé.e, prêt à s’engager dans une équipe faite de profils avec des handicaps variés pour porter ces valeurs humaines
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Assertif.ve, vous présentez des qualités d’écoute, de pédagogie et une patience éprouvée pour ce travail en environnement adapté
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Ponctualité, rigueur, autonomie, sens de l’organisation et esprit d’équipe
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Bon état physique.
POURQUOI REJOINDRE BISCORNU ?
Chez Biscornu, on prouve chaque jour qu’une demande de sens peut faire croustiller le marché. Notre modèle ? Pas juste vertueux, carrément révolutionnaire.
Envie de pimenter votre quotidien tout en changeant le monde ? Si vous pensez que l’accomplissement personnel peut rimer avec transformation collective, alors c’est clair : on est faits pour s’entendre.
Biscornu s’est donnée pour mission de favoriser l’emploi des personnes en situation de handicap, et traitera prioritairement les candidatures de personnes reconnues RQTH.
(Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé).
CONDITIONS
Lieu de travail
Colombes (92)
Durée
CDI temps plein
Jours travaillés
Du lundi au vendredi (travail le samedi occasionnel)
Salaire
Selon profil
Date de début
Dès que possible
